老辈人常说 “春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”，这话藏着过冬的养生智慧 ——11 月 7 日立冬后，天越来越冷，身体需要扎实的能量扛寒气，而埋在土里的根菜，就像 “天然能量库”：不娇气、营养足，比顿顿吃大鱼大肉更易消化。今天就扒出 6 种立冬必吃的根菜，吃对了帮身体攒够劲，舒舒服服过冬天～
1. 萝卜：
萝卜在冬天的地位，就像夏天的西瓜 —— 是 “国民根菜”，还被称作 “小人参”。它藏着满满的维生素 C 和膳食纤维，立冬吃不仅能帮肠胃 “刮油” 促消化，还能清热解毒，尤其适合冬天吃多了油腻后解腻。关键是萝卜特百搭，和羊肉、排骨炖着吃，暖身又去膻，比单吃肉还香。
展开剩余80%推荐吃法：萝卜羊肉汤。白萝卜去皮切滚刀块，羊肉切小块泡 1 小时去血水，焯水后捞出；砂锅里放羊肉、2 片姜、1 段葱，加足量热水，大火烧开撇浮沫，转小火炖 1 小时；加入萝卜块再炖 30 分钟，最后加盐、撒香菜。萝卜吸满羊肉的鲜，软嫩不烂，羊肉炖得脱骨，汤鲜得能喝 2 碗，一口下去暖到胃里，寒气全跑光，冬天手脚凉的人多喝，身子会慢慢变热乎。
2. 土豆：
土豆看着普通，却是冬天的 “抗饿能手”—— 富含膳食纤维和钾元素中金策略，能给身体充够能量，吃一口顶饿还不胀气，尤其适合冬天活动少、容易饿的人。而且土豆做法多，炖、炒、焖都好吃，不用复杂调料，家常做就很香，还能帮着稳血糖，比吃白米饭更有营养。
推荐吃法：土豆炖牛腩。牛腩切大块焯水，土豆去皮切滚刀块；锅里放少许油，炒香姜片、葱段、八角，放牛腩翻炒至表面微黄，加生抽、老抽调味；倒热水没过牛腩，大火烧开后转小火炖 1.5 小时，加入土豆块再炖 20 分钟，直到土豆软烂、牛腩入味。土豆吸满肉汁，粉糯绵密，牛腩嚼着香不柴，配一碗米饭，一顿吃下去浑身有劲，抗寒力都强了。
3. 莲藕：
立冬后天气干，容易口干舌燥，这时吃莲藕正合适 —— 它虽长在泥里，却能润肺养胃、清心安神，还含丰富的黏液蛋白，能帮肠胃护黏膜，消化弱的人也能吃。而且莲藕分 “脆藕” 和 “面藕”，脆藕适合凉拌，面藕适合炖或蒸，冬天吃面藕更暖身，还能裹着糯米做甜口，藏着好寓意。
推荐吃法：糯米藕。选粗一点的面藕，去皮后切去一头，把泡软的糯米塞进藕孔里（塞满压实），盖上切下的藕头用牙签固定；锅里放清水、红糖、冰糖、2 片姜，放入糯米藕，大火烧开后转小火煮 1 小时，关火后泡 2 小时让藕吸满糖汁；凉透后切片，淋点煮藕的糖水即可。
4. 红薯：
红薯是冬天的 “平价暖身食”，属于粗粮根菜，含淀粉、膳食纤维和多种维生素，吃一口甜糯糯的，能快速给身体补能量，还能帮肠道蠕动，改善冬天久坐的便秘问题。而且红薯做法超简单，蒸着吃、煮成粥，甚至烤着吃都香，不用加额外的糖，自带的甜味就够好吃。
推荐吃法：红薯小米粥。红薯去皮切小块，小米淘洗干净；锅里加足量清水，放入小米大火烧开，转小火煮 20 分钟，加入红薯块再煮 15 分钟，直到红薯软烂、粥变稠。粥带着红薯的甜香，小米熬得黏糊糊的，早上喝一碗，暖乎乎的从胃里窜到浑身，比喝白粥更顶饿，还能帮身体补够维生素，冬天不容易缺营养。
5. 山药：
山药是出了名的 “药食同源” 根菜，尤其铁棍山药，立冬吃最养人 —— 能益肺气、润肠胃，还能补肾虚，冬天容易感冒、脾胃弱的人常吃，能帮身体扛住寒气，连气色都会变好。而且山药口感绵密，不管炖排骨汤还是直接蒸着吃，都不挑人，老人小孩都能消化。
推荐吃法：山药排骨汤。山药去皮切滚刀块（泡在清水里防氧化），排骨切小块焯水；砂锅里放排骨、2 片姜、1 颗红枣，加足量热水，大火烧开撇浮沫，转小火炖 1 小时；加入山药块再炖 20 分钟，最后加盐、撒葱花。山药炖得软绵，吸满排骨的鲜，汤鲜得能喝光，排骨嫩得脱骨，每周吃 1 次，脾胃舒服了，冬天也少生病。
6. 芋头：
芋头是冬天的 “甜糯根菜”，富含蛋白质、膳食纤维和维生素 C，吃着绵软香甜，能健脾开胃、益肾润肺，冬天没胃口或消化弱的人吃，能帮着开食欲，还能补能量。而且芋头特别 “吸味”，和肉一起炖，能把肉香裹住，吃着不腻还暖身，是南方人冬天常吃的家常菜。
推荐吃法：芋头扣肉。五花肉煮至八成熟，抹上老抽晾干中金策略，放进油锅炸至表面金黄，切片；芋头去皮切厚片，炸至微黄；碗底铺芋头片，上面摆五花肉片（皮朝下），加生抽、蚝油、少许冰糖，上锅蒸 1 小时；倒扣在盘子里，淋上蒸出的汤汁。五花肉肥而不腻，芋头吸满肉香，绵密入味，配米饭吃超香，冬天吃一顿，暖身又满足，还能帮身体补够蛋白质。
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